剝蒜頭不用刀 阿基師授1神招：皮自動脫落一剝秒掉

12:152024/04/16 

中時新聞網

 

方翊倩

蒜頭是炒菜必備辛香料，不過剝蒜較費時，一名主婦表示，每次備料都為了剝蒜傷腦筋，因此PO網尋求幫助。內行網友紛紛提供剝蒜神招，「用菜刀壓破很好剝」、「泡水讓皮軟化，一剝就掉」；名廚阿基師也曾傳授剝蒜小撇步，將帶皮的蒜頭丟進環保杯裡，倒入65至70度的熱水、上下搖一搖，這時蒜皮會慢慢軟化甚至脫落，用手稍微一剝就乾淨，全程都不需要用到刀子。

一名女網友曾在臉書「家常菜」社團發文求助，她說每次要切蒜片時，都為了剝蒜頭皮傷透腦筋，「請問各位高手都是怎麼剝蒜頭皮的？」

許多內行網友表示，可以丟進罐子、泡溫熱水搖晃，皮會變得很好剝；也有人會用食指及大拇指拿著蒜頭的頂端及尾端，兩根手指頭大力擠壓，皮會出現裂縫，一剝就掉。

阿基師也曾在料理節目分享剝蒜的方法，先將一瓣一瓣的蒜頭丟進環保杯或細長罐子裡，接著到入65至70度的熱水，水量蓋過蒜頭即可，大力搖一搖加速軟化，這時有些皮已經脫落，最後把蒜頭倒出來，輕輕剝皮就整片脫落。

阿基師提醒，泡過水的蒜頭容易發芽，如果沒有一次用完，可以裝進塑膠袋，放冷凍庫保存。