【 簡易電鍋料理 】

在還沒有微波爐的時代裡,

"電鍋"可以說是除了用瓦斯爐烹煮食物之外,

最...最...最方便的烹煮工具了!

聽說以前出國留學的學子們,

都會準備一個"大同電鍋"呢!

來介紹給大家超便利的電鍋料理食譜吧!

★ 山藥排骨湯

材料有紅蘿蔔+山藥+排骨+香菜少許

紅蘿蔔.山藥切滾刀塊...山藥要切大塊一點..

不然煮好後山要會爛掉無法成塊狀

排骨先燙過...之後紅蘿蔔+山藥+排骨+生水放入鍋中...

外鍋加3/4量米杯的水...好了之後加香菜.鹽.味精即可

★ 香菇雞湯(一)

乾香菇用熱開水先燙過(約1分鐘即可)水倒掉...

因為要清除表面的雜質跟氣味...

之後再用熱開水泡乾香菇約(1小時)

第2次泡過香菇的水不能倒掉喔...

肉先燙過..不要燙到熟喔..保持裡面還嫩嫩的.....

雞腿肉+香菇+香菇水+老薑片少許+生水....

放入電鍋中煮熟..煮好後加鹽少許味精...

最重要就是酒...依照個人喜好斟酌酒的量即可

★ 香菇雞湯(二)

材料：

切好的土雞腿大約4隻

蔭瓜罐頭*1

乾香菇數朵（先泡10分鐘）

老薑兩三片（這可有可無）

作法：

1.將土雞腿先燙過，然後撈起

2.電鍋內鍋放土雞腿、蔭瓜罐頭一整罐、乾香菇、老薑片，

然後外鍋大約放一杯的水，等電鍋跳起來就好啦

★ 蛤蜊排骨湯

材料：蛤蜊半斤、排骨半斤、薑絲適量

調味料：

(1)酒1/4杯、鹽2小匙、糖1/3大匙、香油適量

(2)水6~8杯

作法：

1.排骨先用熱水川燙去血水後撈起洗淨後瀝乾。

2.將(2)水煮沸騰放入排骨、蛤蜊、薑絲及調味料(1)

一起放入容器(內鍋)加蓋放入電鍋中，外鍋放入1/2杯水，

加外蓋後，壓下煮食開關即可。

★ 鹹稀飯

材料：

米1杯、排骨半斤、香菇3朵、芋頭1/3個、

紅蘿蔔少許、芹菜末或蔥花少許、水8杯

調味料：鹽1大匙、胡椒粉適量

作法：

1.將米與排骨洗淨，紅蘿蔔、香菇、芋頭切大丁。

2.所有材料放入大同電鍋內鍋，外鍋放1杯水，

煮至開關跳起後再悶5分鐘，加入調味料即可。

★ 洋蔥鮪魚稀飯(1人份)

材料:

鮪魚罐頭半罐，洋蔥半個，雞湯塊半塊

做法:

1.半杯米加上二杯水放內鍋(我喜歡比較水的稀飯,可以按自己喜好斟酌水量)

2.把瀝乾油的鮪魚半罐,切碎的洋蔥半個及半個雞湯塊丟進內鍋.

3.外鍋放4/5杯水按下開關.大約15分鐘後可吃.

★ 皮蛋瘦肉粥(一人份)

材料:米半杯, 水4杯, 皮蛋2顆, 蔥花少許

雞湯塊一塊 油條一根 雞蛋一顆豬肉絲

做法：

1先把皮蛋切碎.油條撕成小段約3公分左右.豬肉切絲備用

2米洗好後加水跟雞湯塊.放入電鍋煮(外鍋放2/3杯的水)

如果有冰箱的話也可以把米跟水冰成冰塊米

這樣米很容易開花不會成顆粒狀這樣比較好吃

3接著電鍋內的白米煮成粥後在放1/3杯的水在外鍋煮一次...

煮的時候加入豬肉絲攪一攪....發現肉絲變白色之後加入蛋液攪一攪...蓋上鍋蓋

4煮好後加入皮蛋.蔥花拌一拌...灑上油條後就很美味了

★ 地瓜稀飯

材料：地瓜小條的一根，米約半杯多一點

煮法：

1.把米洗好

2.把地瓜洗淨削皮切小塊放到洗米的電鍋內鍋

3.內鍋放四杯水

外鍋放半杯水

★ 蛤蠣鮮粥

材料：蛤蠣6兩，米半杯，清水三碗，青蔥一枝，薑2片

調味料

鹽 味精各1小匙 香油 米酒黑胡椒各少許

作法：

1.蛤蠣吐沙後洗淨備用

2.米洗淨後

放入電鍋內鍋將蛤蠣均勻分開放入 加入清水3杯

3.將薑片及鹽 味精一起放入內鍋中外鍋加水1杯半煮至開關跳起

4.裝入容器後 淋上米酒香油及黑胡椒粉蔥切成蔥珠撒上即可

小撇步：

1.蛤蠣可放在鐵器中加鹽吐沙

放之鐵湯匙在水裡效果更好 聽說是因為鐵器會氧化

與蛤力爭氧的結果就是蛤蠣開口較頻繁吐沙更快

2.主食因蛤蠣本身就含許多水分所以內鍋水不要放太多

否則蛤蠣鮮粥會變成蛤蠣清粥哦！

★ 排骨疏菜粥

材料：超市賣的排骨一盒，玉米罐頭半罐，紅蘿蔔半條，白米一杯

作法：

先將排骨洗淨，用滾水川燙，蘿蔔洗淨切塊，將所有材料放進鍋中

水隨意加端看你喜歡吃稀的粥還是較濃的粥

如果有電子鍋只要設定稀飯就可以了

沒有的話可以用電鍋加三杯水在外鍋

大概一個小時後就可以吃到美味又營養的排骨粥了喲

這樣煮出來的排骨肉入口即化喲

★ 紅豆糙米粥

材料：快煮紅豆半杯，糙米一杯，糖適量

作法

1.放一杯糙米與六杯水於電鍋中煮。

2.外鍋需要 2 杯水

3.待電鍋跳起後，再加入紅豆、糖然後再悶半小時，即可食用。

★ 米糕甜粥

材料：圓糯米1/2杯、葡萄乾1/3杯

調味料：紅砂糖1/2杯、玉桂粉適量

作法：

1.將圓糯米洗淨後放入內鍋加入4杯~5杯水備用。

2.將外鍋放入1杯水後，放入已洗好的圓糯米加蓋後壓下開關煮熟即可，

略燜30分鐘不要立即打開鍋蓋。

3.打開蓋子，加入葡萄乾及紅砂糖及玉桂粉攪拌均可，

再蓋上鍋蓋燜一會即可盛起食用。

★ 香菇香腸雞飯(一)

材料:

米,高湯,香腸,新鮮雞塊,香菇,薑絲及蔥末

作法

香腸洗乾淨切片, 香菇及雞塊用薑絲,醬油及少許糖醃約15-30分鐘.

像平常煮飯的方法一樣,米洗好以後加高湯,將香腸片,

雞塊及香菇加進電飯鍋裏跟飯一起煮, 熟了加蔥末就可以吃了.

★ 香腸雞蛋香菇飯(二)

材料：(男生大份量一餐)

香腸一條，米一杯，菇類半碗，雞蛋一顆，醬油適量

作法:

1.香腸切丁、菇類切成適當大小、雞蛋把蛋白跟蛋黃分離

2.菇類跟蛋白混勻後，將香腸丁、菇(裹上蛋白)、米、

水(多少米就用等體積的水)，適量醬油，混勻後，就煮飯的程序去煮

3.電鍋跳起來後，把蛋黃丟下去，熟度看個人啦

★ 鮪魚飯

材料：

米一杯　鮪魚罐頭半罐　雞精粉一小匙

做法：

米洗淨　加入一杯半水　雞精粉　鮪魚罐頭去油倒入　外鍋放一杯水炊煮　

★ 奶油菇飯

準備：

金針菇一把、或香菇等菇類切片、奶油、米、(鋁箔紙)

作法有三種：

一是把金針菇、香菇、奶油包在鋁箔紙內放入烤箱，烤好後淋在飯上。

第二種是把金針菇、香菇、奶油放在電鍋的第二層(架在內鍋上的)，

一起煮好後淋在飯上。

第三種是把金針菇、香菇、奶油混在米裡面一起用電鍋煮，變成什錦飯。

備註：

要蛋白質的話，通常一打開電鍋，趁飯很熱時打一顆蛋下去拌，

如果不怕吃半熟蛋的話，這是不錯的選擇。

★ 簡易蓋飯

食材:

豬肉片，蛋一顆，洋蔥切片，蒜頭數瓣，

蕃薯粉或任何可以勾芡的粉.不要太白粉就好

調味料:

醬油或醬油膏(個人偏好)

鹽巴一湯匙(依個人所需)

調理:

先將肉放入電鍋內附的淺盤裡

然後加上醬油.切成細丁的蒜頭.淋上蕃薯粉

還有洋蔥.攪動一下，丟入打好的蛋

然後依個人口味調味，醃個一下下

然後洗好米，內鍋放下面，淺盤放上面

一起放到電鍋裡，跳起來就ok了

備註：

這個方法可以一次解決

又快又方便就可以享用美味的蓋飯了

其實如果你放沙茶調味.就是沙茶蓋飯.

放番茄汁就是番茄蓋飯.

可以變出好多花樣來 電鍋真是好用

★ 咖哩菜飯

材料：

洋蔥四分之一顆，胡蘿蔔一小塊，芋頭也是一小塊，咖哩塊一塊，米3/4杯

作法：

把洋蔥，胡蘿蔔和芋頭切丁，米洗乾淨後加入1.5杯水

將材料放入，放大約一茶匙鹽，咖哩塊，一點醬油，

然後放入電鍋中外鍋放1杯水蒸20分鐘

★ 咖哩雞燴飯

材料：

雞胸肉一份

紅蘿蔔(兩條) 馬鈴薯(四個) 洋蔥(兩個)

佛蒙特咖哩一包(依個人喜好 有甜味 辣味)

作法：

1.先將雞胸肉跟骨頭分開肉的部份切成2.5CM肉丁骨頭的部份準備熬湯

2.紅蘿蔔,馬鈴薯切丁(注意如果馬鈴薯切太小丁的話 煮好就都不見了)

3.洋蔥切絲放進電鍋放兩碗水跟雞骨一起熬煮

第一次外鍋先不用加太多水 把洋蔥煮爛就可以把雞骨拿起來

4.前置完成之後,將紅蘿蔔 馬鈴薯 雞肉丁 咖哩塊 放進內鍋

5.內鍋加水2/3即可

要是有失誤的話 內鍋的水會溢出來跑到外鍋蠻難洗的要注意!!

★ 電鍋菜飯(一)

作法

形式上來說應該算是蒸的炒飯。

這樣做出來的菜飯，幾乎沒有油，但是又像炒飯一樣有味道有菜。

就像正常煮米一樣的把米準備好，把剝好的蝦仁丟進去，

把超市常有賣的冷凍什錦豆子紅蘿蔔丟進去，

家裡有的青菜切碎丟進去，接著就是像正常煮飯一樣的開始蒸，

等跳起來的時候自己憑經驗灑鹽下去拌一下，再燜一下就可以吃了。

如果覺得淡就自己加三島香鬆或蕃茄醬

★ 電鍋菜飯(二)

材料：

高麗菜3-4片(只要不是綠色蔬菜都可以 )

乾香菇2-3朵(泡水) 金珍菇半包

絞肉一小坨(約柿子大小...想多吃肉就多放一點)

米1杯(量杯)

作法：

絞肉加一小湯匙的醬油拌一拌

然後把菜,香菇,金珍菇都切丁

泡香菇的水用量杯量一杯多一點點倒進洗好的米裡(香菇要先沖洗再泡)

肉,菜,菇都倒進米裡攪一攪.肉一定要攪散

(有時候也會把馬鈴薯切丁丟進去)

再加一點鹽和幾滴黑麻油,一點黑胡椒

(鹽的份量實在很難形容,只要一點點,像一顆大紅豆一樣多)

然後外鍋放一杯水 按下開關 好了以後悶一下,

再拌一拌.就是有肉有菜有飯的一餐

★ 紅蘿蔔五穀菜飯

材料：白米或五穀米，紅蘿蔔一條，三島香鬆（可加可不加）

做法：

1. 紅蘿蔔洗淨後不用削皮，直接切成大塊。

2. 將米洗淨後，將紅蘿蔔塊放在洗好的米上，放入兩倍於米的水

（例如1杯米就放2杯水），再按下煮飯的開關就可以囉。

說明：

1. 簡單的說，就是在煮飯的時候順便煮紅蘿蔔啦，

很簡單又能兼顧營養吧！

切成大塊的紅蘿蔔甜味不會流失，吃起來甜甜的很不錯。

2. 據說紅蘿蔔的皮有某種營養，所以不削皮直接切塊放到電鍋煮，

一鍋煮兩種菜，很符合懶人風格。

★ 瓜仔蒸肉青菜五穀飯

材料：

豬絞肉1磅或1斤，蔭瓜1盒，雞蛋2個，蔥少許，

太白粉1匙，醬油2匙，麻油半匙，黑胡椒少許，

酒半匙，青江菜，五穀米（或白米）

做法：

1. 取1個底部洗淨的碗公，將碗公放在乾淨的衛生紙上。

碎肉置入碗公中，將蔥切碎再混入肉中以湯匙拌勻

（夠勤勞的話可以將豬絞肉連同蔥一起在砧板上剁碎。）

2. 在剁碎的肉中加入蔭瓜1盒（連同醬汁）、雞蛋1個、太白粉1匙、

醬油2匙、麻油半匙、黑胡椒少許、酒半匙用湯匙攪拌均勻。

3. 加入相當於1盒蔭瓜罐頭盒子份量的水，

再次攪拌均勻直到肉與水完全混合並肉質變軟。

此動作須持續2次，亦即共加入2盒水。

肉攪拌好以後在上面再打一個雞蛋（鹹鴨蛋更好）。

4. 將盛肉的碗公底部抹一點油後放入洗好的米中

以防止煮好後的米飯黏住碗公。

（如果電鍋是雙層的話就把肉放在蒸盤上，否則就直接放在米上囉）

5.照正常的煮飯程序和水量煮飯，

電鍋的煮飯開關跳起來之後將蔬菜倒入鍋中

約悶3-5分鐘就可以吃到青脆的蔬菜了。

蒸肉的湯汁拌飯超棒的喔！

★ 香腸青菜五穀飯

材料：香腸(或貢丸、花枝丸等)，青江菜，

五穀米（或白米），三島香鬆（或肉鬆）

做法：

1. 將米洗淨後連同生的香腸一起放入電鍋中按下快速煮飯開關。

2. 將青江菜洗淨後切成小片備用。

3. 電鍋的煮飯開關跳起來之後將切片的青江菜倒入鍋中

約悶3-5分鐘就可以吃到青脆的蔬菜了。

要吃時撒點肉鬆之類的東西添加味道。

說明：

在煮飯的同時一起煮其他的配菜是省時又省燃料費的好辦法。

五穀米可先泡軟，蔬菜則用煮飯的餘溫就可以了，

不過蔬菜記得要當餐吃完才不會變黃喔。

★ 廣式豬肉干貝飯

材料(4人份)：

米2杯、溫水2杯、乾干貝2粒、金鉤蝦20g、豬絞肉150g、

沙拉筍粒100g、紅蘿蔔粒100g、玉米粒50g、蘆筍50g、木耳50g、青蔥50g。

調味料：

雞湯塊1塊、鹽1/4小匙、橄欖油1小匙、黑胡椒粉1小匙。

醃料：太白粉1/2小匙、雞粉1小匙

做法：

1.飯鍋內的米洗淨濾乾，加入溫水與雞湯塊溶解混勻的高湯，

再加入干貝、金鉤蝦、橄欖油，放入電鍋烹煮。

2.豬絞肉與醃料拌勻備用。

3.待飯煮熟後拌鬆，從飯中取出干貝剝絲，將豬絞肉、紅蘿蔔粒、

沙拉筍粒、玉米粒、蘆筍細圓丁、木耳丁依序放入飯中拌鬆、拌勻

4.再按下電鍋的煮飯鍵繼續烹煮，煮熟後撒上青蔥末即可。

備註：

若欲煮份量較多的豬肉干貝飯時，

可能有電鍋跳起後而豬肉未熟的情況，

這時只要用飯杓將飯拌鬆再按下煮飯開關，

重覆動作直到豬肉熟透即可。

★ 電鍋蒸肉

材料:

細絞肉一盒，大蒜數顆，香油數滴，

醬油適量 (醬油膏也可以)，胡椒粉少許

作法:

先將細絞肉用水稍微洗一下，

然後加醬油 香油 胡椒粉 用手或筷子拌均勻，

然後放入大蒜，接著放入電鍋蒸熟

★ 豆腐蒸肉

材料：絞肉半斤，嫩豆腐一塊，雞蛋兩個，蔥少許

作法：

絞肉放在蒸碗裡, 加入醬油, 鹽, 蔥花, 酒少許.

伴勻醃十分鐘後, 放入豆腐, 蛋再伴勻.

用電鍋蒸30分鐘(外鍋1杯水)即可

可加點豆鼓同蒸, 或腐乳汁, 味道會更濃

★ 蒸魚料理

首先把魚洗乾淨去腥味，魚的種類不限，

但是因為是用蒸的，不建議用肉魚之類的

然後準備一個有一點點深度的盤子

準備材料：

魚一支不用太大 蔥兩支切段 薑切絲 蒜頭適量

辣椒依個人喜好可加可不加

鹽巴少許(魚雙面均勻抹上即可)

醬油少許(約一大匙)

糖少許(約一小匙)

酒少許(約一大匙)

以上材料通通放入盤中

外鍋放一杯水 蒸熟即可食用

用微波爐會更快---約五-八分鐘吧--看魚的大小

不過記得要把盤子用保鮮膜包起來

上桌前依個人喜好可加入豆鼓或其他調味料

★ 清蒸鯧魚

材料：小型鯧魚一條，蔥2枝，薑2片，豆鼓少許，辣椒酌量

調味料：酒1大匙，鹽半茶匙，麻油1茶匙，蒸魚醬油 2茶匙

做法

1.魚洗淨後在兩面橫劃2刀口，放於盤內，淋酒一大匙，

鹽半茶匙抹勻魚身，醃約5分鐘

2.將蔥薑，辣椒切絲，以及豆鼓一起鋪在魚上，

然 後淋上蒸魚醬油及麻油，避免電鍋在蒸時因容易滴水，

而使湯汁增多，因此蓋上保鮮膜放入電鍋，

外鍋加水一杯半，至開關跳起取出。

3.換一個乾淨盤子，再將另外的蔥絲鋪在魚上，

淋一大匙熱油後，即可食用。

小撇步：

1. 烹調魚之前，通常可先用酒醃，

但在下鍋前才抹 鹽，否則醃太久魚肉會變硬

2. 蒸魚醬油可在較大型的超市中買到，較不鹹，較醬油甜一些，

因為不含防腐劑，打開後記得放冰箱避免發霉變質

★ 瓜仔肉

材料：花瓜罐頭，豬絞肉，蔥

做法:

1,拿出花瓜罐頭裏的花瓜剁碎,罐頭湯汁備用

2,蔥洗淨後,切成蔥末備用

3,將絞肉,碎花瓜,罐頭湯汁,糖攪拌均勻放置5~10鐘,使其入味

4,放入電鍋中蒸熟即可

5,食用前可以灑點蔥花!

備註：

1.將花瓜改用菜心,破布子,梅乾菜也很好吃!

2.如果罐頭湯汁不夠鹹可加入少許的醬油調味

3.如果妳的絞肉是瘦肉居多,建議加點食用油一起攪拌,

這樣蒸出來的肉比較不會太硬

4.如果不喜歡吃生蔥花的人,可以將蔥花一起拌入絞肉中!

5.肉餡有沒有熟,可以用筷子試!如果肉餡不沾筷子,那就是熟了

★ 香菇肉燥

材料

超市特價的絞肉一盒，乾香菇數朵，罐頭脆瓜 半罐，

洋蔥或紅蔥頭 隨意，醬油、糖 少許

做法：

1.乾香菇泡軟切丁、脆瓜洋蔥紅蔥頭通通切丁。

2.將所有材料丟到電鍋裡，加水稍高於材料的高度，

加入少許醬油與糖著色，外鍋加一杯水燉煮即可。

3.調味料該放多少？秘技是一開始加入罐頭脆瓜的湯汁，

這樣它本身就會甜甜鹹鹹的有味道，

電鍋跳起來以後再嚐味道，視情況調整。

備註：

乾香菇泡軟以後切丁可以切小一點，

煮好以後它會長得比你想像中大很多

洋蔥和紅蔥頭手邊有就可以丟下去，

前者可以增加甜味和清爽度，後者可以增加香氣。

可趁特價滷一鍋肉燥，分裝成小份冷凍保存。

★ 懶人電鍋泡菜拉麵

材料

愛之味韓式泡菜半罐.康寶排骨湯塊一塊.快煮拉麵一塊.雞蛋一顆

作法

3人份小電鍋內鍋加水約5~6分滿.外鍋量米杯水半杯以上，

加入湯塊及泡菜(含汁)開始煮，外鍋水滾了之後加入麵塊，

麵軟硬適中時可打入蛋花，完成!

★ 簡易馬鈴薯沙拉

材料

馬鈴薯一顆,雞蛋一顆,桂冠沙拉醬.胡椒鹽適量

做法

1.馬鈴薯切片放置盤上,生雞蛋用鋁箔紙包住,

放入電鍋蒸盤上,外鍋加兩杯水

2.電鍋跳起後,將馬鈴薯取出,壓成泥,雞蛋弄碎,

加入適量沙拉醬跟胡椒鹽和勻即可

備註：可再加入:紅蘿蔔.小黃瓜.鮪魚等

是不是很簡單啊! 如果有其他的食譜也歡迎提供哦!